Publié le :
Le guide Michelin dévoile ce lundi après-midi sa sélection 2018. Avec 621 étoiles distribuées, une présence accrue des chefs étrangers...et une remise en question de sa légitimité. Le guide Michelin, toujours influent malgré les critiques négatives, reste une référence. Pour beaucoup de chefs, décrocher une étoile reste un aboutissement. Décryptage d'un ouvrage qui reste la bible des meilleures tables françaises avec Nathalie Helal, journaliste gastronomie et auteur d’un essai qui sortira en avril chez Solar « Même les légumes ont un sexe ».