En cette veille de Nouvel An, la parole est à un maître des fourneaux. Il s'agit du jeune chef franco-ivoirien Loïc Dablé. Il officie au quotidien à Paris, à deux pas des Champs Elysées, dans les cuisines du restaurant gastronomique du Musée Dapper.
« (…) Il y a une gastronomie africaine qui existe qui n’est pas suffisamment valorisée. J’espère qu’avec les années, elle va challenger les autres gastronomies. Aujourd’hui cette cuisine, elle a tout ce qu’il faut. Il faut la promouvoir de plusieurs façons c’est-à-dire mettre en place des centres formation, mettre en avant les produits, on a un vivier incroyable de produits de saveurs et d’arômes… ».