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Les sols sont d'importants réservoirs de carbone : Entre 1500 et 2400 milliards de tonnes de CO2 se trouvent au sein des matières organiques des sols, selon les chercheurs, soit deux à trois fois plus que le carbone contenu dans l'atmosphère ! Une réduction de 5% de ce stock revient à environ sept années d'émissions mondiales de gaz à effet de serre. Pour préserver le climat, il faut donc préserver les sols. Et certains disent même que si nous voulons rester ou redevenir humain, il faut veiller sur l'humus.