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Au Maroc, on compte un effectif global d'environ 5 millions de palmiers dattiers. Ce qui place le Maroc au 8e rang en termes d’effectifs et de production. En terme de production, on enregistre en 2009 90 000 tonnes, 100 000 en 2012 et 117 000 en 2013. Donc une production en constante augmentation. Le problème, c’est le conditionnement et la conservation des récoltes. Les méthodes artisanales ne sont pas toujours satisfaisantes, et le producteur n’a pas les moyens financiers pour la formation et les équipements. Et c’est là que l’Etat intervient avec la construction d’unités de conditionnement et des chambres frigorifiques pour le stockage.