La cochenille reprend des couleurs aux Canaries

Souvent utilisé dans l’alimentation, le E120, rouge cochenille, est un colorant naturel qui provient d’un insecte. Le Mexique, les pays d’Amérique du Sud et d’Afrique du Nord sont les principaux producteurs. En Europe un seul pays élève et exporte des cochenilles : l’Espagne, plus précisément l’archipel des Canaries. Les Canaries qui viennent d’obtenir de Bruxelles une Appellation d’Origine Protégée. Ce qui pourrait bien relancer l’activité qui fit jadis la richesse de l’archipel.