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« On en apprend beaucoup sur son goût. Ce collectionnaire, nouveau riche... il passe beaucoup de temps à choisir, on voit le goût, le goût d'ailleurs qui évolue au cours du temps », précise Jean-Marc Dreyfuss, historien, spécialiste de la Shoah et maître de conférence à l’université de Manchester ayant rédigé les textes du « Catalogue Goering » publié chez Flammarion et qui sort mercredi 30 septembre 2015.