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En France, il fait partie de ces lieux qui connaissent une activité particulière en cette fin d'année. Le marché de Rungis, situé aux portes de Paris, alimente les étals et les assiettes des commerçants et restaurateurs de la région, mais aussi d'autres régions françaises, voire même de pays étrangers. Et en décembre, au moment des fêtes, il réalise un chiffre d'affaires trois fois supérieur à celui d'un autre mois de l’année. Ce qui fait la force du plus grand marché de produits frais au monde, c'est la qualité et la variété de ce qu’il propose. Une variété qui vire parfois même à la rareté.