Valorisation des plantes aromatiques et médicinales au Maroc

Le Maroc offre plus de 4 200 essences végétales. Les espèces à intérêt aromatique et/ou médicinales sont estimées entre 500 à 600 espèces. À cela s’ajoute un savoir-faire ancestral qui a été préservé au cours des siècles. Impossible d’imaginer un tajine ou un couscous sans une véritable floraison de senteurs. On peut citer le paprika, la coriandre, le cumin, le safran, le fenouil, l’anis, la lavande, le jasmin. Pas besoin d’insister sur la menthe. Le Maroc exporte 22 000 tonnes de plantes séchées et une soixantaine de tonnes d’huiles essentielles.